海なし県でも新鮮なお魚

テレビで海なし秘境で、寿司店を探す旅で埼玉県秩父市が放映されていました。
海が近い所や港周辺の寿司店さんの方が鮮度が良いと思われがちですが、下処理や活き締めを早めにやってれば、水氷に付けて長時間放置した生魚よりも美味しくいただけます。
魚の種類にもよりますが、活魚で陸送したりも出来るので最近は日本全国美味しい新鮮なお魚が食べれる時代になりましたね。

私達はカリカリとチュールさえあれば最高だわ(猫一同)